Seguro que te suena esta escena: pedís pollo asado a domicilio, sobra un buen trozo… y al día siguiente acaba triste en un tupper al fondo de la nevera. A veces hasta sobran también croquetas y ya no sabes qué hacer con ellas.
La buena noticia: con las croquetas de pollo asado puedes aprovecharlo todo y tener cenas riquísimas de “plan en casa” sin complicarte. Te cuento cómo hacerlo fácil y sin desperdiciar nada.
Cómo Hacer croquetas de pollo asado: La receta definitiva para no desperdiciar nada
La base es muy simple:
- Aprovechas el pollo asado que ha sobrado.
- Lo conviertes en una masa cremosa de croquetas.
- Y, si luego sobran croquetas, también les damos segunda vida.
Así, de un solo pollo asado (casero o a domicilio) sacas comidas, cenas y picoteos sin que nada acabe en la basura.
¡Manos a la obra! Ingredientes y preparación paso a paso
Para unas 20–25 croquetas de pollo asado:
Para la masa
- 200–250 g de pollo asado desmenuzado (sin piel ni huesos).
- 60 g de mantequilla.
- 80 g de harina.
- 800 ml de leche entera.
- 1/2 cebolla pequeña muy picada (opcional).
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Para el rebozado
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Un poco de harina extra.
Paso a paso rápido
- Desmenuza el pollo Quita piel y huesos, y deshilacha la carne muy fina.
- Pocha la cebolla En una sartén, derrite la mantequilla y cocina la cebolla hasta que quede transparente.
- Añade el pollo Incorpora el pollo asado y rehoga un par de minutos para que coja sabor.
- Agrega la harina Echa la harina y cocina 2–3 minutos, removiendo bien para que no sepa a crudo.
- Ve añadiendo la leche Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa.
- Sazona Añade sal, pimienta y nuez moscada. Prueba y ajusta (recuerda que el pollo ya estaba aliñado).
- Enfría la masa Pásala a una fuente, cubre con film tocando la superficie y deja enfriar en la nevera mínimo 3–4 horas (mejor de un día para otro).
- Forma y reboza Haz porciones del tamaño de una nuez, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
- Fríe o congela
- Fríe en aceite caliente (170–180 ºC) hasta que estén doradas.
- O congela ya rebozadas para tener croquetas listas para cualquier noche de sofá y manta.
- Fríe en aceite caliente (170–180 ºC) hasta que estén doradas.
El Secreto del éxito: Consigue la bechamel perfecta
La clave de unas buenas croquetas de pollo asado está en la bechamel:
- Sin grumos: añade la leche poco a poco, removiendo sin parar.
- Textura cremosa pero firme: debe despegarse de las paredes de la sartén y formar un surco al pasar la cuchara.
- Tiempo de cocción: cocina la masa unos 10–15 minutos a fuego medio-bajo; así la harina pierde el sabor a crudo y las croquetas siguen ricas incluso al día siguiente.
- Reposo en frío: cuanto más repose en la nevera, más fácil será dar forma a las croquetas y menos se abrirán al freír.
Con una bechamel bien hecha, aunque te sobren croquetas, seguirán estando deliciosas recalentadas.
El rebozado crujiente: La clave para que no se rompan
Un buen rebozado hace que las croquetas aguanten fritura, recalentado y hasta congelación.
- Orden correcto: harina → huevo → pan rallado.
- Doble rebozado (opcional): si quieres croquetas extra crujientes y más resistentes, repite huevo + pan rallado. Ideal si vas a congelarlas.
- Aceite bien caliente: si está frío, se abrirán y chuparán aceite; si está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán frías por dentro.
¿Y si sobran croquetas de pollo asado? Ideas para reaprovecharlas
Aquí viene la parte importante de la intención de búsqueda: ¿qué hacer con las sobras de croquetas?
En lugar de dejarlas morir en la nevera, prueba esto:
- Recalentadas al horno o freidora de aire Recuperan el crujiente sin añadir más aceite.
- Como gratinado exprés Colócalas en una fuente pequeña, añade un poco de salsa de tomate o nata y algo de queso rallado. Al horno y listo.
- Picoteo de “fondo de nevera” Para improvisar un aperitivo cuando vienen amigos: recalienta las croquetas de pollo asado y acompáñalas con alguna salsa suave.
Así, tanto las sobras de pollo asado como las sobras de croquetas se convierten en nuevas comidas y cenas. Perfecto para familias que disfrutan de los planes en casa, sin perder tiempo y sin tirar comida.
La próxima vez que pidas pollo asado a domicilio en Sublima Brave Chicken, ya sabes: piensa en las croquetas… y en lo que podrás hacer si también sobran croquetas.
